微量營養素缺乏病
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由於缺乏維他命B3而導致的糙皮病

微量營養素缺乏病(英語:Micronutrient deficiency)是指植物或動物缺乏足夠的一種或多種微量營養素,因而無法維持最佳健康。人類和其他動物中,此病可分爲兩類,包括維生素缺乏症和礦物質缺乏症,[1]而在植物中,這個術語則是用來形容植物缺乏某些必要的微量元素

人類

全球有超過二十億人口患有微量營養素缺乏病,他們分佈於不同年齡層,發展中國家已發展國家。缺乏某些營養素會引發多種疾病,加劇了不同人士對其影響全球人類健康的關注。主要的微量營養素包括和维生素AB6B12B1B2B3C[2]

在所有兒童死亡案例中,大約有10%的個案是由於微量營養素缺乏症而引致[3] ,亦因此引起了不同個人與組織對兒童福利的關注。缺乏必需維生素或礦物質如維生素A,鐡和鋅可能是因爲長期缺乏有營養的食物,或是受到如腸道蠕蟲之類的寄生蟲感染[4]。也可能是由於疾病(如腹瀉疟疾)導致的嘔吐或排便而導致營養物透過嘔吐物及糞便迅速流失。[5]

植物

在植物中,微量營養素缺乏症(或微量元素缺乏症)是指植物生長時泥土中缺乏某些微量元素而導致的植物生理障礙。微量營養素和巨量營養素()分別在於植物只需要攝入極少量的微量元素。[6]

我們已知一些元素只需要很少量,就能夠維持正常的植物生長和發展。[7] 缺乏某些營養素會不利於植物的生長和發展。一些在植物中發生的微量元素缺乏包括:缺鋅缺硼缺鐵缺錳

植物的必需微量礦物質